Ingredientes
- 1,6 kg de pollo entero
- 1 cebolla morada, pelada, cortada en gajos, dejando la raíz intacta
- 1 pimiento rojo, sin semillas, picado en trozos
- 500 g de batatas, peladas, cortadas en trozos
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 5 cebolletas, cortadas en tercios
- 3 dientes de ajo grandes, pelados
- 1 chile scotch bonnet, sin semillas
- Jengibre pelado, trozo de 4 cm.
- 10 g de tallos y hojas de cilantro reservados, para servir
- Ralladura y jugo de 1 lima (guarde las mitades jugosas para rellenar la cavidad del pollo)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharada de salsa de soja
Método
- 1. Para hacer la marinada para la salsa jerk, mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta formar una pasta.
- 2. Pinche el pollo y agregue la mitad del jugo de limón a la cavidad. Añadir a la sartén.
- 3. Distribuya la marinada uniformemente sobre el pollo. Durante al menos 6 horas y hasta un día, refrigere el pollo y la bandeja para hornear cubiertos con papel aluminio.
- 4. Establezca el modo Rotisserie y la temperatura a 180 grados en el horno de freidora de aire HYSapientia.
- 5. Durante 45 minutos, cocine el pollo con la pechuga hacia abajo.
- 6. Saque el pollo del horno, retire el papel aluminio y colóquelo delicadamente en un plato poco profundo. Vierta los fluidos de la cavidad en el plato.
- 7. Sazone bien las batatas, los pimientos y las cebollas rojas. Luego esparza la pasta de jerk sobrante en la bandeja para cubrirla. Sobre las verduras, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba y rocíe con aceite. Cocine por 45 minutos adicionales con la sartén destapada en la rejilla del medio.
- 8. El pollo estará listo cuando un termómetro de lectura instantánea registre 75 °C y las verduras estén blandas. Retire el pollo con cuidado, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos.
- 9. Regrese las verduras al horno y cocine por 10 minutos adicionales si prefiere una verdura más crujiente. Las hojas de cilantro deben agregarse antes de servir caliente con el pollo y las verduras.
