Bistec Wellington Receta - COCINA HYSA

Ingredientes

Método

1. 1. Asar un solomillo de ternera de 1 kg a 200 grados durante 15 o 20 minutos enHorno de freidora de aire HYSapientia, dependiendo de qué tan rara te guste la carne. Cepille la carne con 1 cucharada de aceite de oliva, sazone con pimienta y colóquela en una bandeja para hornear. Cuando la carne esté cocinada a tu gusto, sácala del horno, déjala enfriar y luego enfríala por unos 20 minutos en el refrigerador.
2. 2. Pica 250 g de castañas (y setas, si lo deseas) lo más finas que puedas para que parezcan pan rallado grueso mientras la carne se enfría. Puede usar un procesador de alimentos para esto, pero asegúrese de pulsar los champiñones mientras los pica para que no se conviertan en pulpa.
3. 3. En una sartén grande a fuego medio, derrita 50 gramos de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue 1 ramita grande de tomillo fresco y cocine los champiñones y la mezcla durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones estén suaves.
4. 4. Sazonar la mezcla de champiñones y añadir 100 ml de vino blanco seco.
5. 5. Cocine por 10 minutos o hasta que el vino se haya evaporado por completo. Mientras se agita, la mezcla debe mantener su forma.
6. 6. Retire la duxelle de champiñones de la sartén y déjela enfriar.
7. 7. Coloque dos hojas de envoltura de plástico una al lado de la otra sobre una tabla de cortar grande. Coloque 12 lonchas de jamón en filas dobles, ligeramente superpuestas entre sí, sobre una envoltura de plástico.
8. 8. Coloque los filetes encima del jamón, luego extienda la mitad de las duxelles sobre ellos. Finalmente, cubra con las duxelles restantes.
9. 9. Envuelva el jamón alrededor del filete usando el borde de la envoltura de plástico, luego enróllelo como una salchicha girando los extremos de la envoltura a medida que avanza.
10. 10. Mientras coloca la masa, enfríe los filetes.
11. 11. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina. En una bandeja para hornear antiadherente, coloque tiras de hojaldre de 18 x 30 cm cortadas de un tercio de un paquete de 500 g.
12. 12. La masa de hojaldre debe extenderse a un tamaño de unos 28 x 36 cm con los 500 g restantes del paquete.
13. 13. Retire el filete de la envoltura de plástico y colóquelo en el centro de la tira de masa más pequeña.
14. 14. Pinte los bordes, la parte superior y los lados de la masa, así como los filetes envueltos, con una mezcla de dos yemas de huevo y una cucharadita de agua.
15. 15. Deslice con cuidado el trozo de masa más grande sobre el filete y cúbralo, presionando los lados contra la masa.
16. 16. Recorte la unión hasta un borde de unos 4 cm. Con el mango de un tenedor o una cuchara, sella los bordes.
17. 17. Extienda más yema de huevo por encima y, con cuidado de no cortar la masa, cree líneas diagonales largas en el Beef Wellington con el dorso de un cuchillo.
18. 18. Relájese por un mínimo de 30 minutos y un máximo de 24 horas.
19. 19. Cocine el bistec wellington conHorno de freidora de aire HYSapientiaa 180 grados durante 20â25 minutos para carne medio cocida, o durante 30 minutos para ternera medio cocida, hasta que quede dorada y crocante. Cortar en rodajas gruesas después de dejar reposar durante 10 minutos. Receta de HYSA COCINA.